ACCORD D’ENTREPRISE RELATIF A LA NEGOCIATION ANNUELLE OBLIGATOIRE
Le présent accord fixe les négociations entre la direction et le représentant syndical
Entre :
Nom de l’établissement : SA BRASSERIE GEORGES, immatriculée au registre du commerce et des sociétés de LYON sous le numéro 957 523 939, dont le siège social est situé 30 cours de Verdun - 69002 LYON représentée par Monsieur, Directeur Général,
d’une part,
et Monsieur, représentant syndical C.F.T.C. signataire, d’autre part.
ont, conformément à l’article L. 2242-8 du code du travail, engagé la négociation annuelle obligatoire sur les différents points.
Une première réunion s’est déroulée le jeudi 30 novembre 2023 et une seconde le 4 janvier 2024 pour aboutir à cet accord.
Point n°1 – Les primes de fin d’année
Lors de la réunion du 30 novembre 2023, la direction de la BRASSERIE GEORGES a, compte tenu des bons résultats de l’année 2023 a décidé de récompenser les salariés en augmentant de façon significative les primes pour la plupart et en les maintenant pour les autres. Le montant global des primes pour 2022 s’élevait à 140,85 K€ et la proposition 2023 s’élevait à 161.2 K€ soit une progression de l’enveloppe de 14.45 % afin de tenir également compte du contexte d’inflation actuel comme le sollicitait M. XXXX.
Point n°2 – Les salaires
La direction rappelle que depuis de nombreuses années, elle reste attachée au travers de sa politique salariale à valoriser le professionnalisme et les efforts de ses équipes qui sont des sources essentielles de son succès.
Pour le personnel cuisine, la direction a donc décidé d’accorder une augmentation moyenne de 2% qui tient compte des effets de promotion interne évoqués ci-dessous.
En effet, comme évoqué avec le délégué syndical, le turn over dans nos professions restent importants et pour pallier aux absences de salariés, la direction a décidé de conforter sa politique de promotion interne au cours de l’année 2023 en réorganisant et étoffant l’équipe cuisine.
Cela s’est traduit par d’importantes progressions salariales courant 2023, l’augmentation du début d’année 2024 tient donc compte de ces augmentations intervenues en cours d’année précédente. Par ailleurs, la direction a rappelé que la profession via la convention collective a réévalué à la hausse, le 1er octobre 2023, les minimas conventionnels.
La base, pour la rémunération 2023 du personnel payé au pourcentage (chef de rang et maitre d’hôtel), reste identique aux années précédentes, il s’agit du chiffre d’affaires T.T.C. réalisé. Il convient de préciser que l’augmentation des prix de vente, au cours du dernier exercice au regard du contexte inflationniste, aura mécaniquement une incidence positive sur le salaire des personnes payées en fonction du chiffre d’affaires.
Comme évoqué avec le délégué syndical, en contrepartie d’une implication des équipes dont la direction est consciente, les rémunérations du personnel payé au pourcentage restent par conséquent substantiellement supérieures aux moyennes du secteur du fait du haut niveau d’activité.
Pour le personnel au fixe des services administratifs, la direction aura politique identique à celle du service cuisine en accordant une augmentation moyenne de 2 %.
Il convient de rappeler que ces augmentations doivent être appréciées au regard de la politique de distribution de primes de fin d’année.
La Direction rappelle qu’il peut exister des cas particuliers si le comportement ou le travail d’un salarié ne correspond pas aux attentes souhaitées.
Il convient enfin de rappeler que la Brasserie Georges souhaite toujours donner la possibilité, lorsque l’organisation le permet, d’évoluer et ainsi progresser hiérarchiquement au sein même de l’entreprise : comme précisé ci-dessus, au cours de l’année 2023 un commis de cuisine a été promus demi chef de partie, un demi chef de partie a été promu chef de partie, un chef de partie a été promu 1er chef de partie, trois chefs de rang promus maitre d’hôtel, un demi chef de rang promu chef de rang et un commis de salle a été promu demi chef de rang.
Le Délégué Syndical prend bonne note des explications de la direction tout en rappelant que les salariés ont subi une très forte inflation en 2023 et qu’ils ont besoin d’être rassurés pour 2024.
La Direction reconnaît avoir conscience de la situation d’inflation subie par les salariés mais précise toutefois au Délégué Syndical que l’exploitation du restaurant est également soumise aux tensions inflationnistes, tant au regard de la hausse des matières premières que de l’augmentation du coût de l’énergie et qu’un équilibre est nécessaire pour la bonne marche de l’entreprise.
Le Délégué Syndical regrette évidemment que la hausse ne puisse pas être plus élevée mais convient que la moyenne des salaires dans l’établissement s’avère supérieure aux standards du secteur.
Point n°3 – La participation
Les résultats 2023 n’étant pas arrêté lors de la réunion du 4 janvier 2024 mais comme chaque année bénéficiaire, la BRASSERIE GEORGES versera une participation à l’ensemble des salariés ayant un minimum de 3 mois d’ancienneté dans l’établissement. Le montant attribué à chaque salarié sera versé sur un compte bloqué auprès du la Société Générale ou débloqué par anticipation sur demande du salarié.
Dans cette éventualité, les salariés auront encore le choix de verser leur montant attribué sur 4 ou 5 produits financiers différents et ils pourront le répartir de la façon qu’ils le souhaitent. Ces produits permettent d’avoir le choix entre des produits sécurisés à 100 %, des produits en actions à 100 % ou un panachage permettant de prendre plus ou moins de risque.
Il est donné, à chaque salarié, la possibilité de faire migrer leurs précédents avoirs bloqués vers les 5 produits proposés à leur convenance.
Point n°4 – Egalité professionnelle entre les femmes et les hommes
La direction rappelle lors de chaque négociation, l’importance de la question de l’égalité professionnelle entre les femmes et les hommes et entend promouvoir le respect du principe essentiel de l’égalité de rémunérations pour un travail de même valeur dans l’objectif de ne pas laisser s’installer la moindre discrimination directe ou indirecte aussi bien à l’embauche que tout au long de la vie professionnelle.
Nous devons garder tout de même en mémoire que nous sommes dans une activité de restauration ayant des particularités et des spécificités : ouverture 7j/7, pics d’activité le Week end et des services avec des coupures. Le secteur de la restauration reste un domaine professionnel peu attractif où l’on rencontre des difficultés à recruter du personnel compétent et qualifié. Depuis la crise épidémiologique, la problématique de recrutement de personnel qualifié ou non s’est accentuée et devient alarmante pour notre profession. En effet, cette année a été marquée par un turn over important et donc, par conséquent, une difficulté de recrutement du personnel à tous les niveaux de l’entreprise : encadrement, cuisine, salle, services généraux.
Alors qu’on regrettait d’ores et déjà une sous-représentation des profils féminins dans le secteur de la restauration, le très faible nombre de candidatures reçues rend mécaniquement ces recrutements encore plus rares.
